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福華月餅創新研發 主題「創eat賞月趣」多款廣式蘇式中秋禮盒搶市

福華月餅創新研發 主題「創eat賞月趣」多款廣式蘇式中秋禮盒搶市



CLN城市生活報 | 記者 陳泓承 台北報導 | 2021.07.23 |

台北福華大飯店今年的「桂月禮盒」並別出心裁,加入茶香四溢的東方美人茶「東方美人核桃」,是典藏職人製餅工藝的夢幻月餅。搭配私房醋飲「蘋果醋凍飲」、「桂花釀飲」,加入濃濃的八月桂花香、蜂蜜與果醋,在家也可以自己DIY,搭配蘇式月餅,口味絕配。

珍珠坊廣式月餅「皓月」、「映月」禮盒,今年創新研發「酒釀桂圓蛋黃」、「烏龍茶脆梅」和「鳳梨澄沙奶黃」三款全新口味。

台北福華大飯店主廚劉宜嘉表示,蘇式月餅向來是台北福華的經典款,除了依循古法、秉持手工製作外,這幾年也因應健康趨勢,除了保留多層次口感雪白外皮之外,內餡則加入多種堅果,如核桃、腰果、夏威夷火山豆、芝麻及蔓越莓等養生食材。

中秋蛋黃酥橙月禮盒,點心坊主廚巫政翰今年除了堅持採用宜蘭三星鄉古法醃製紅土黃金鴨蛋黃外,還增加了最道地的台灣味炭烤番薯。帶皮的黃番薯結合紅番薯,口感清香不膩,增添豐富的層次感;中式餡料,外皮則採用西式做法,「讓蛋黃酥的香氣跟內餡可以更好的結合在一起」。

今年台北福華中秋月餅的主題「創eat賞月趣」,巫政翰主廚運用廣式月餅和蛋黃酥為餡料,搭配日式薄餅和鬆餅,製作出兩款美味的創意甜點,賞心悅目,口感更是美味。

還有台北福華七賢吧調酒師調製搭配創意月餅料理的梅酒沙瓦、White Lady白色佳人,以及不同的蘇式、廣式、蛋黃酥,可以搭配哪些不同的酒品,更能提升月餅的風味與口感。
 


台北福華大飯店推出多款中秋月餅禮盒搶市。(台北福華大飯店提供)

今年台北福華月餅禮盒最大亮點就是經典蘇式「桂月禮盒」、創意甜品喜柿禮盒的限量設計,值得收藏。選「台灣金」為盒身主色調,靈感源於台灣豐饒的農產,從結實纍纍的金色稻浪到黃澄澄的鳳梨、芒果、香蕉,顯示台灣物產活潑的盎然生命力;並綴飾內盒明亮的「台灣紅」則是在節慶民俗中處處可見的代表色。帶出濃濃的台灣文化。精緻的設計在吃完月餅之後,盒子也很適合收納各類小物,不造成資源上的浪費。

創意甜品喜柿禮盒,設計則以日本的漆器盒結合祥雲環繞,美感與質感兼具,限量販售700盒,設計師強調僅此一次,值得收藏。至於喜柿月餅,主廚精選苗栗紅柿,綠豆輕柔與日式抹茶香氣,搭配金桔土鳳梨豆沙,兩款口味以餡中餡的概念,麻糬Q彈不黏牙,多層次細緻滋味,口感冰涼。







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